원소 18. 칼륨(K)은 왜 세포와 농작물에 모두 필요할까
칼륨은 바나나에 들어 있는 영양소로 잘 알려져 있지만 역할은 훨씬 넓다. 신경이 신호를 보내고 심장이 규칙적으로 뛰며 세포 안의 수분 균형을 유지하는 데 필요하다.식물도 칼륨으로 기공을 여닫고 물을 조절하며 병과 환경 스트레스를 견딘다. 사람과 농작물 모두에게 중요한 이유는 K⁺가 세포 안의 대표 양이온이기 때문이다. 칼륨 금속과 음식 속 칼륨은 다르다칼륨(K)은 원자번호 19번인 알칼리 금속이다. 가장 바깥 전자 하나를 매우 쉽게 내놓아 K⁺가 되기 때문에 자연에서 순수한 금속으로 발견되기 어렵다.금속 칼륨은 물과 격렬하게 반응해 수소와 열을 만들며 불이 붙을 수 있다. 음식과 비료의 칼륨은 염화칼륨·구연산칼륨·인산칼륨처럼 안정한 이온 화합물에 들어 있다.원소기호가 같다는 이유로 금속 칼륨의 위험성을..